Makanan panas bisa dimasukkan ke dalam lemari es

Sebuah pertanyaan yang dihadapi banyak keluarga setelah pesta Thanksgiving atau jenis makanan besar apa pun adalah bagaimana menyimpan sisa makanan.

Di Google, penelusuran untuk “apakah aman menaruh makanan panas di lemari es” meningkat pada minggu Thanksgiving. Awal bulan ini, sebuah posting Reddit tentang membiarkan makanan dingin sebelum masuk ke lemari es mengumpulkan lebih dari 1.000 komentar.

Apakah makanan panas perlu didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es?

Tidak, makanan panas tidak perlu didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

FoodSafety.gov, toko serba ada pemerintah federal untuk informasi keamanan pangan, mengatakan boleh saja memasukkan makanan panas ke dalam lemari es dan Departemen Kesehatan Negara Bagian Washington mengatakan bahwa makanan panas perlu didinginkan sebelum didinginkan adalah mitos.

Departemen Pertanian AS (USDA) merekomendasikan untuk memasukkan makanan ke dalam lemari es dalam waktu dua jam setelah memasak. Melakukannya membantu mencegah pertumbuhan bakteri.

“Bakteri tumbuh dengan cepat antara suhu 40 F dan 140 F,” kata USDA. “Makanan panas dapat ditempatkan langsung di lemari es atau didinginkan dengan cepat dalam penangas es atau air dingin sebelum didinginkan.”

Untuk makanan panas dalam jumlah besar, seperti panci besar berisi sup atau daging panggang utuh, USDA merekomendasikan untuk membaginya menjadi porsi yang lebih kecil, memasukkannya ke dalam wadah yang dangkal dan menempatkan wadah tersebut di lemari es sesegera mungkin.

Minh Duong, rekan pascadoktoral keamanan pangan di Virginia Tech, mengatakan penting untuk mengatur lemari es ke 40 F atau lebih rendah dan memiliki aliran udara yang memadai.

“Sesuatu yang mungkin ingin Anda hindari adalah menumpuk wadah di atas satu sama lain,” kata Duong. “Ini akan memungkinkan Anda untuk mencegah distribusi udara yang seragam di lemari es Anda.”

LEBIH dari VERIFIKASI: Memverifikasi makanan Thanksgiving mana yang aman untuk hewan peliharaan